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                                            全新出爐:2019年波爾多葡萄采收報告

                                            2019-9-29 21:03| 發布者: CEO在線| 查看: 740| 評論: 0|來自: 中華網

                                            摘要:   2019年8月27日,用于釀造波爾多氣泡酒、最早成熟的白色葡萄品種首批開始采收。受氣候變化影響,相較于前幾個季度的提早采收,此次采收日期更為貼近傳統! 〗衲甑奶鞖鈱Σ柖嗥咸褕@來說更為溫和,尤其限制了 ...

                                              2019年8月27日,用于釀造波爾多氣泡酒、最早成熟的白色葡萄品種首批開始采收。受氣候變化影響,相較于前幾個季度的提早采收,此次采收日期更為貼近傳統。

                                              今年的天氣對波爾多葡萄園來說更為溫和,尤其限制了葡萄病害:冬季降雨量少,2月、3月日照充足。盡管如此,仍有一些較為嚴重的春季霜凍與局部雹暴現象出現。

                                              夏季氣溫偏高,時而炎熱(7月創下歷史氣溫新高),因降水量減少,葡萄成熟的速度減緩。盡管如此,8月中旬的降雨仍對葡萄生長有益。

                                              因此,波爾多葡萄園健康狀況喜人,且生長條件十分理想:溫暖的白晝與涼爽的黑夜——是葡萄生長的絕佳環境。

                                              2019年:充滿希望的波爾多豐收之年

                                              采收日歷

                                              · 近年來,早批葡萄的采收日期雖因氣候變化受到影響,但今年又重新回歸到較為傳統的采收日程。

                                              · 2019年8月下旬,用于釀造氣泡酒的白色葡萄品種最早開始采收。因為新鮮度與果味是這類葡萄酒所追求的特色。

                                              · 用于釀造波爾多干白葡萄酒的白色葡萄品種(尤其是長相思與賽美蓉)也同步開始采收。

                                              · 2019年9月20日左右,用于釀造波爾多干紅葡萄酒的紅色葡萄品種(占吉倫特灣區葡萄種植總量的 89%)開始采收。美樂,作為其中最早采收的釀酒葡萄,主要種植在波爾多右岸的粘土-石灰巖土壤。

                                              · 接下來是Cabernet(品麗珠與赤霞珠)豐收的時節,作為左岸的典型葡萄酒品種代表,它們的采收將會持續到十月中旬。

                                              · 最后,根據天氣情況,用于釀造甜與半甜白葡萄酒的貴腐葡萄的采摘將持續到10 月下旬,甚至 11 月初。(貴腐菌是一種常見于吉倫特河南部的霉菌,其形成原因是加龍河帶來的潮濕氣候以及溫暖的土壤環境。)

                                              實踐

                                              · 波爾多大多數地區采用機械化采收,其良好的精準度與性能可以保證葡萄的完整性與品質。

                                              · 當葡萄品種處于最優化的成熟度時,可以幫助釀造出新鮮且充滿果味的葡萄酒。在不斷地實踐與發展中,我們:

                                              - 細化采收范圍,實施多區域采收(根據葡萄的成熟度劃分采收區域)

                                              - 努力獲得更柔軟的單寧與更濃郁的花青素

                                              - 品嘗葡萄籽以確定其芳香成熟度:籽需要脆且具有木質香氣并帶有干果香

                                              - 用于釀造白葡萄酒和桃紅葡萄酒的葡萄需要在黎明時采收,以確保果實保持涼爽與芬芳。

                                              "毫無疑問,采收季無疑是一年工作中的高潮。每到這時,我們都會倍感興奮并充滿熱情。從另一方面來說,高速運轉的采收機在園內工作,也預示了這將是一個充滿希望的年份!

                                              伯納德·法杰

                                              波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB) 主席

                                              產量

                                              繼先前受惡劣天氣影響導致減產后(2017年因霜凍導致葡萄酒產量下降40%,以及2018年因白粉病惡劣影響葡萄酒產量),2019年的葡萄酒產量再次回歸到10年來的平均水平(約為5億升)。然而,9月的天氣(日照、溫度與降水量)仍將是影響2019年葡萄酒產量與質量的決定性因素。

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